Есть ли на прилавках полезная колбаса? Расшифровываем этикетки...

     Если бы моя тетя не имела химического образования, то надписи на этикетках продуктов, так бы и оставались для меня загадкой. Но часто она разъясняет мне значение того или иного ингредиента. Так, за последнее время я узнала много интересного!

Например, раньше меня пугали такие названия как «пирофосфаты» и «нитрит натрия». Мне казалось, что именно в этих ингредиентах — с индексом Е — и таится неведомая опасность для организма. Но тетя пояснила, что это — всего-лишь функциональные добавки. Они обеспечивают консистенцию, цвет и безопасность. Их количество в продуктах исчисляется несколькими незначительными процентами. И весь их вред — исключительно в головах непросвещенных потребителей.

Кстати, если интересно, больше всего фосфатов содержится в плавленых сырах и консервированных фруктах — в 5-6 больше, чем в обычной колбасе, которую особенно бояться сегодня покупать. Получается, что зря. Потому что даже в имбире, который подают в японских ресторанах, гораздо больше нитрита натрия (именно он придает ему красный цвет).

Но не пугайтесь! На самом деле, все ингредиенты, используемые в российской пищевой промышленности, разрешены к применению. Причем их использование одобрено международными организациями (в том числе ВОЗ). ...

Читать статью полностью...